A moagem é o início do processo onde são misturados os ingredientes (matérias primas) que compõe a massa. Via Úmida: os ingredientes são precisamente dosados, adicionado água durante a mistura, conseguindo assim uma melhor qualidade e homogeneização da massa. Via Seca: na mistura dos ingredientes não é adicionado água, ficando uma mistura de menor qualidade. Todos os produtos Ceusa são produzidos pelo sistema via úmida.